Receita de Moqueca de Palmito Pupunha

Sabe aquele prato especial para o almoço de família? Pensando nisso, separamos uma receita de moqueca de palmito pupunha deliciosa. Além de ser uma ótima opção para vegetarianos. Veja como fazer:

 

INGREDIENTES
  • 650g de palmito pupunha
  • 1 unidade de pimentão vermelho em tiras
  • 1 unidade de pimentão amarelo em tiras
  • 1 unidade de tomate em cubos pequenos
  • 2 xícaras de polpa de tomate
  • 1 unidade de cebola roxa picada
  • 1/2 xícara alho-poró
  • 3 dentes de alho moído
  • 2 colheres de sopa de alga hijiki desidratada (opcional)
  • 1 1/2 colher de sopa de azeite de dendê
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1/2 xícara de salsinha fresca picada
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

MODO DE PREPARO
  • Pré-aqueça o forno a 200ºC;
  • Numa panela grande coloque a agua para ferver e cozinhe o palmito já picado em meia lua (ou pequenas rodelas) na água fervente. Deixar cozinhar atá ficarem macios (cerca de 3 a 5 minutos, consistência de perfurar com o garfo facilmente), escorra a água e reserve;
  • Coloque a alga hijiki para hidratar numa tigela com um pouco de água morna, por cerca de 20 minutos;
  • Asse os pimentões em tiras numa assadeira não aderente (ou untada com um fio fino de azeite) por
    cerca de 40 minutos;

 

Em outra panela:

  • Aqueça o azeite de dendê, adicione a cebola, o alho-poró e alho moído até dourar. Acrescente os pimentões assados e refogue por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione os tomates em cubos, a polpa de tomate, as algas e tempere com sal e pimenta do reino moída;
  • Coloque cerca de 2/3 da salsinha e coentro (deixe o restante para finalizar). Cozinhe em fogo médio
    por alguns pouco minutos e acrescente o leite de coco, o palmito pupunha, mexa bem, e deixe cozinhar em fogo médio-baixo até ficar com uma consistência bem cremoso. Corrija os temperos se precisar;
  • Finalizar com o restante da salsinha e coentro.

 

Dica:  Sirva com arroz integral e farofa de banana.

Rendimento: 5-6 pessoas

Dificuldade: Média

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Publicação no Site Revista Quem menciona CordCell e fala sobre reta final da gestação de Cássia Linhares.

Publicado no Site Revista Quem (Site de Notícias da globo.com).  

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