Receita de Bolonhesa de Lentilha

Pensando na alimentação saudável da família e das futuras mamães, o Núcleo de Nutrologia da CordCell separou uma receita especial de macarrão à bolonhesa de lentilha. Além de ser uma opção super nutritiva, é uma alternativa vegetariana para quem gosta de molho à bolonhesa.

INGREDIENTES
  • 450g fusilli integral
  • 2 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho moído
  • 1/4 xícara de alho-poró picado
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco
  • 1/4 xícara de salsinha picada
  • 1 xícara e meia de lentilha cozida
  • 800g de polpa de tomate com manjericão
  • 1 xícara de creme de castanha de caju
  • 1 colher de sopa curry
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Espinafre picado a gosto

 

MODO DE PREPARO
  • Coloque a água da massa para ferver.
  • Comece o refogado da cebola roxa, alho-poró, alho moído no caldo de vegetais (1 xícara para o refogado e outra para o creme de castanhas). Refogue em fogo médio por cerca de 3 minutos.
  • Adicione a polpa de tomate e aguarde reduzir um pouco e em seguida entre com as ervas (tomilho e salsinha), a lentilha cozida, tempere com o curry, sal e pimenta do reino moída na hora. Nesta etapa veja se precisa adicionar um pouco mais de caldo de vegetais e pense bem na quantidade de sal e pimenta.
  • Cozinhe o Fusilli conforme as instruções da embalagem.
  • Adicione o creme de castanhas, mexa bem e deixe em fogo baixo até ficar bem cremoso (aproximadamente o tempo da massa cozinhar). Escorra e junte a massa cozida ao molho e misture bem.
  • Sirva com o espinafre picado cru, ou levemente cozido se preferir, pode adicioná-lo no momento em que for misturar a massa ao molho.

*Para o creme de castanhas, deixe-as de molho de um dia para o outro na geladeira. Escorra a água e bata no liquidificador com o caldo de vegetais.

 

Rendimento: 6-8 pessoas
Dificuldade: Fácil

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