Receita de Estrogonofe de Cogumelos

O Núcleo de Nutrologia da CordCell separou mais uma receitinha para ajudar a todos a manter uma alimentação saudável.

Nesta receita super nutritiva, você aprenderá a preparar um delicioso Estrogonofe de Cogumelos Paris, em especial às interessadas em prevenir o Câncer de Mama devido à sua atividade anti-aromatase. A adição do fermento nutricional confere cremosidade, textura e sabor, lembrando o queijo parmesão Além, é claro, de turbinar nosso sistema imunológico com sua fibras alimentares chamadas beta-glucanos.

 

INGREDIENTES
  • 400g de Cogumelo Paris
  • 1 xícara de creme de castanha de caju
  • 2 xícaras de caldo de vegetais
  • 1/2 unidade de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de sopa de missô
  • 1 colher de sopa de mostarda escura
  • 1 colher de sopa de fumaça líquida
  • 1 colher de sopa de curry
  • 1 colher de sopa levedura nutricional
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

 

MODO DE PREPARO
  • Refogue o alho e cebola no caldo de vegetais;
  • Adicione o missô, mostarda escura, extrato de tomate, curry, tomilho, creme de castanhas, fumaça líquida, levedura, cebolinha, sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio;
  • Quando levantar fervura, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 7-10 minutos. Acrescente mais caldo de vegetais, se precisar.

 

Dica: Sirva com arroz integral e batatas assadas.

 

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